Aplicación de la tecnología de esterilización en la línea de producción de procesamiento de frutas.

Tecnología de esterilización por microondas de la línea de producción de procesamiento de frutas: cuando el microondas actúa en el medio, las moléculas polares como el agua, las proteínas, los carbohidratos y las grasas vibrarán violentamente bajo la acción de un campo eléctrico alterno, generando así calor y fricción.Esta es la inducción media de microondas.efecto de calentamientoEste efecto térmico también conduce a la modificación o inactivación de estructuras moleculares de proteínas y ácidos nucleicos en microorganismos, y los campos eléctricos de alta frecuencia también cambian el potencial de membrana y las estructuras moleculares polares.Todos estos tienen un efecto destructivo sobre los microorganismos y por lo tanto tienen un efecto bactericida.La esterilización por microondas tiene las ventajas de un tiempo de procesamiento corto, una producción continua fácil, ningún efecto sobre el sabor y los nutrientes originales, y una buena permeabilidad, que se puede esterilizar después del envasado.
Tecnología de esterilización a alta presión de la línea de producción de procesamiento de frutas: la llamada esterilización a alta presión se refiere al proceso de colocar la fruta en un medio líquido, como calentarlo, y presurizarlo durante un período de tiempo para matar los microorganismos en la fruta. .Generalmente se considera que la esterilización a alta presión es la inactivación de las bacterias por el colapso y la desnaturalización de la estructura tridimensional (estructura cuaternaria) de las proteínas bajo la acción de la alta presión.La influencia de la alta presión, especialmente la fuerza de corte, hace que la biopelícula se rompa, lo que afecta las actividades vitales del organismo, o incluso se detiene, para lograr el efecto de esterilización e insecticida.La esterilización a alta presión evita varias desventajas que afectan la calidad de la fruta causadas por el tratamiento térmico y mantiene el sabor, el color y el valor nutricional originales de la fruta.Debido al proceso de compresión instantánea del medio líquido, la operación es segura, la esterilización es uniforme, no hay contaminación y el consumo de energía es menor que el del método de calentamiento, lo que reduce la contaminación ambiental.
Tecnología de esterilización de campo eléctrico pulsado de alto voltaje para líneas de producción de procesamiento de frutas: el principio principal de que la tecnología de pulsos de alto voltaje se aplica a la esterilización de frutas se basa en la diferencia en la estructura celular y las propiedades eléctricas en el sistema de jugo.Cuando el jugo se coloca en un campo eléctrico como dieléctrico, las membranas celulares de los microorganismos en la fruta son dañadas por el campo eléctrico bajo el fuerte campo eléctrico, causando una perforación o ruptura irreparable, destruyendo el tejido celular y causando la inactivación de los microorganismosEl pulso puede esterilizar efectivamente la fruta, y la onda cuadrada doble es mejor.Esta tecnología es un nuevo tipo de tecnología de esterilización sin calefacción a temperatura ambiente.Al determinar el método, se deben considerar factores como la intensidad del campo, el tiempo de esterilización, el valor de pH de la fruta y las especies bacterianas.En la actualidad, la tecnología aún se encuentra en la etapa de investigación y desarrollo en el laboratorio.Después de una mayor madurez, es probable que compense las deficiencias de la esterilización tradicional y la tecnología de jugos y provoque una revolución.
Tecnología de esterilización con luz fuerte pulsada para la línea de producción de procesamiento de frutas: La esterilización con luz fuerte pulsada es una tecnología que utiliza un destello de luz blanca fuerte para la esterilización.El sistema incluye principalmente una unidad de fuente de alimentación y una unidad de lámpara.La fuente de alimentación proporciona energía para la lámpara de gas inerte, y el tiempo de liberación de la lámpara es de solo unos pocos cientos de microsegundos, los pulsos de luz intensos con longitudes de onda que van desde el ultravioleta hasta el infrarrojo cercano tienen un espectro similar a la luz solar.Pero es de miles a decenas de miles de veces más fuerte que la luz del sol.Dado que solo se trata la superficie de la fruta, tiene poco efecto sobre los nutrientes de la fruta, y la luz pulsada tiene un efecto letal sobre la mayoría de los microorganismos.Tiene un fuerte efecto letal sobre Bacillus subtilis, Escherichia coli y levaduras.La actividad de la proteasa en solución también se inactivó significativamente.La esterilización con luz pulsada tiene poco efecto sobre la conductividad de la suspensión bacteriana, lo que resulta en un cambio de potencial.La razón y el efecto sobre la morfología microbiana necesitan más estudio.
La tecnología de esterilización es un factor importante que afecta si los alimentos se pueden almacenar durante mucho tiempo, y también juega un papel importante en la promoción del desarrollo de empresas alimentarias.Si desea obtener más información sobre el conocimiento de esterilización de las líneas de producción de procesamiento de frutas, ¡llame a Gofun!