Proceso de elaboración de vino tinto, línea de producción de procesamiento de vino tinto

  El vino tinto es un tipo de vino de frutas elaborado a través de la fermentación natural, y el contenido es principalmente jugo de uva, lo que representa más del 80%.Otros ingredientes importantes son pectina, ácido tartárico, minerales y taninos.¿Cómo se hace el vino tinto?A continuación, le presentaré el proceso de elaboración de vino tinto y la línea de producción de procesamiento de vino tinto.
Proceso de elaboración del vino tinto:
Rompimiento de la piel—remojo de la piel fermentación—jugo—cultivo en barricas de roble—cultivo de lías de destilería—clarificación—embotellado.
Proceso de elaboración del vino tinto:
1. Piel rota: el color y la astringencia del vino tinto provienen principalmente del pigmento rojo y el tanino de la piel de la uva, por lo que primero se debe romper la piel para que el jugo de uva pueda entrar en contacto con la piel y liberar estas sustancias.
2. Remojo y fermentación: después de romper las pieles y quitar los tallos, coloque el jugo de uva y las pieles en el tanque de vino y fermente mientras remoja las pieles.Una temperatura más alta puede profundizar el color del vino, pero demasiada perderá el aroma afrutado fresco del vino y matará la levadura, por lo que el control de la temperatura debe ser moderado, alrededor de 30 grados centígrados.El CO2 producido por la fermentación no tiene el efecto de macerar los hollejos, empujando los hollejos hacia la parte superior de las lías.Se puede remover mecánicamente o triturar con los pies para mezclar completamente los hollejos con el vino.Cuanto mayor sea el tiempo de remojo, más concentradas serán las sustancias fenólicas, aromáticas, minerales, etc. liberadas en el vino.Después de la fermentación, la parte líquida de los granos de destilería se lleva a otros granos de destilería y la parte sólida debe pasar por el proceso de prensado del jugo.
3. Zumo: El líquido obtenido tras el prensado de los hollejos es espeso, con alto contenido en taninos y bajo contenido alcohólico.Se añadirá una porción al vino.
4. Cultivo en barricas de roble: todo buen vino tinto debe cultivarse en barricas de roble, que no solo pueden complementar el aroma del vino tinto, sino que también proporcionan oxígeno moderado para que el vino sea más suave.El tiempo de incubación depende de la calidad del vino.Los vinos astringentes necesitan más tiempo, generalmente no más de dos años.
5. Cultivo de granos de destilería: El vino tinto apto para jóvenes generalmente solo se cultiva en granos de destilería.El objetivo principal del proceso de cultivo es aumentar la estabilidad, madurar el vino y darle un sabor más armonioso.
6. Clarificación: Que el vino esté o no clarificado poco tiene que ver con su calidad.La clarificación y la filtración a menudo se realizan por estética o para estabilizar el vino.
7. Embotellado.El mecanismo de tapado se compone de un dispositivo de descifrado de tapas, un riel de guía de caída de tapas y una máquina de enroscar tapas.El equipo auxiliar (u opcional) incluye depósito de retorno de agua de aclarado, conducto de aire de entrada de botellas y cadena de salida de botellas.Además, la plataforma de embotellado manual (o posicionador de botellas) y la plataforma de embotellado manual de cadena diferencial de varias filas también se pueden configurar de acuerdo con los requisitos del cliente.
Lo anterior es el proceso de elaboración de las uvas rojas.Si está interesado en la línea de procesamiento de bebidas de vino y jugo de frutas, si necesita conocer más detalles, puede comunicarse con Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. para consultas y cooperación.Nuestra empresa se especializa en el diseño y la fabricación de equipos de línea completa de procesamiento y envasado de frutas y verduras, y se compromete a proporcionar soluciones integrales para proyectos de procesamiento de frutas y verduras.