Esta línea de concentrado de jugo está diseñada para producir concentrados de jugo de frutas a niveles de Brix objetivo, utilizando evaporación al vacío para preservar el color y el sabor mientras se elimina el contenido de agua.
Tecnología de Evaporación
El núcleo de la línea es un evaporador de película descendente multiefecto que opera al vacío. La evaporación a baja temperatura minimiza la degradación térmica de los nutrientes sensibles al calor y los compuestos aromáticos. El sistema típicamente logra 28-72 Brix dependiendo del tipo de fruta y la especificación del producto objetivo. Para el concentrado de manzana, 65-72 Brix es común para el llenado aséptico en bolsa; para cítricos, se pueden especificar niveles de Brix más bajos.
Integración Aguas Arriba y Aguas Abajo
La línea se integra con la extracción de jugo aguas arriba (prensa de banda o decantador) y el llenado aséptico aguas abajo. Se pueden agregar unidades de recuperación de aroma para capturar compuestos de sabor volátiles antes de la evaporación y devolverlos al concentrado. El diseño compatible con CIP garantiza una operación sanitaria entre lotes de producción.
Rango de Capacidad
La capacidad del evaporador se especifica en función de la entrada de jugo fresco, que generalmente varía de 1.000 a 20.000 litros por hora de capacidad de evaporación. El diseño modular multiefecto permite la optimización de la economía de vapor en función de los costos de servicios públicos en el sitio de producción.
Construcción y Controles
Las superficies en contacto con el producto utilizan acero inoxidable SUS304 o SUS316L. Control PLC con pantalla HMI para parámetros de Brix, temperatura y flujo en tiempo real. Cada unidad se prueba en fábrica antes del envío.
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