Línea de producción industrial de pasta de tomate con alta concentración y llenado aséptico para una larga vida útil

Solución completa para pasta de tomate a partir de fruta fresca.

Nuestra línea de producción industrial de pasta de tomate transforma tomates frescos y maduros en pasta de tomate de alta calidad con una concentración de hasta 38°Brix. La línea integra lavado, clasificación, trituración, precalentamiento, despulpado, evaporación, esterilización y llenado aséptico, todo controlado por un sistema PLC centralizado. Diseñada para producir de 5 a 100 toneladas de tomates frescos por día, esta línea sirve a procesadores de tomate de mediana y gran escala en todo el mundo.

Etapas clave del procesamiento

Lavado y clasificación
Los tomates frescos ingresan a una lavadora de burbujas con chorros rociadores de alta presión para eliminar la tierra, las hojas y los residuos de pesticidas. Un transportador de clasificación automático con estación de inspección manual permite a los trabajadores descartar las frutas inmaduras o dañadas.

Trituración y precalentamiento
Una trituradora de martillos rompe los tomates en trozos pequeños de 5 a 10 milímetros. Luego, el puré se calienta rápidamente a entre 85 y 95 grados Celsius en un precalentador tubular. Este paso inactiva enzimas que de otro modo degradarían la viscosidad y el color. Tanto las configuraciones de rotura en frío de 60 a 70 grados Celsius como las de rotura en caliente de 90 a 95 grados Celsius están disponibles según la viscosidad de la pasta deseada.

Pulpa y Refinación
Una máquina despulpadora de doble etapa con raspador y refinador separa las pieles y las semillas de la pulpa. La pantalla de la primera etapa es de 1,0 a 1,5 milímetros. La pantalla de la segunda etapa es de 0,4 a 0,6 milímetros. El resultado es un puré de tomate suave con menos del dos por ciento de contenido de fibra.

Evaporación – Tecnología de película descendente
El núcleo de nuestra línea es el evaporador de película descendente, que elimina el agua al vacío entre 60 y 70 grados Celsius. En comparación con los evaporadores de circulación forzada tradicionales, nuestro diseño reduce el consumo de vapor entre un 30 y un 40 por ciento y minimiza el daño térmico al color y el sabor. Disponible en configuración de efecto simple, doble o triple. El rango de concentración va desde 5°Brix de jugo fresco hasta 28 a 38°Brix de pasta.

Esterilización y llenado aséptico
La pasta concentrada pasa a través de un intercambiador de calor de superficie raspada para la esterilización UHT a entre 105 y 110 grados Celsius durante 15 a 30 segundos. Después de enfriar a una temperatura de 25 a 30 grados Celsius, la pasta se llena asépticamente en bolsas asépticas de 200 litros en tambores de acero, bolsas asépticas en caja de 1000 litros o cajas de venta al por menor de 20 a 25 kilogramos con bolsa opcional.

¿Por qué elegir nuestra línea de pasta de tomate?

Nuestra línea ofrece un alto rendimiento de hasta un 18 a un 20 por ciento de pasta de tomates frescos, dependiendo del total de sólidos solubles de la fruta cruda. El evaporador de película descendente con recompresión térmica del vapor opcional ahorra una cantidad significativa de energía. La evaporación a alta temperatura durante un corto período de tiempo preserva el color rojo natural. Se integra un sistema de limpieza in situ totalmente automatizado para todas las piezas húmedas. Brindamos un servicio completo llave en mano que incluye diseño, instalación, puesta en servicio y capacitación de operadores.

¿Quién compra esta línea?
Procesadores de pasta de tomate, fabricantes de concentrados de jugo, fábricas de alimentos orientadas a la exportación y centros de procesamiento cooperativos.

Póngase en contacto con nuestro equipo de ingeniería con su entrada diaria de tomate fresco y su objetivo Brix para obtener un dibujo lineal y una cotización personalizados.