Línea de procesamiento de pulpa de mango vs. mango deshidratado | Elija la configuración de su producto final

No todas las líneas de procesamiento de mangos producen el mismo resultado. Algunos compradores necesitan puré suave y sin fibra para jugos y néctares. Otros necesitan rodajas de mango deshidratadas uniformes para empaques de snacks. Nuestra línea de procesamiento de mangos modular le permite configurarla para cualquiera de los productos finales, o ambos, sin comprar equipos separados para cada aplicación.

Configuración de la línea de pulpa de mango

Esta configuración prioriza el rendimiento del jugo y el refinamiento de la textura. Después del lavado y la clasificación, los mangos pasan por una pulpadora de tipo paleta con tamices de 0.8 a 1.5 milímetros. Un refinador de segunda etapa elimina las fibras y semillas residuales, produciendo un puré suave listo para la esterilización. La línea de pulpa incluye un desaireador al vacío para eliminar el oxígeno, evitando el oscurecimiento y la pérdida de sabor, seguido de un esterilizador tubular para llenado aséptico en bolsa o un intercambiador de calor de placas para puré refrigerado destinado a almacenamiento en congelador.

Las especificaciones clave para la línea de pulpa incluyen una tasa de extracción de jugo del ochenta y cinco al noventa y dos por ciento dependiendo de la variedad de mango, el Brix final del puré ajustable de doce a veintiocho grados, y el contenido de fibra reducido a menos del uno por ciento.

Configuración de la línea de mango deshidratado

Esta configuración prioriza la uniformidad de las rodajas y el control de la humedad. Después del lavado y pelado manual o automático, una máquina rebanadora rotatoria produce rodajas consistentes con espesores de cuatro a doce milímetros. Las rodajas se colocan en bandejas de secado o cintas transportadoras y entran en un secador multicapa con control de temperatura independiente. La cámara de secado opera entre cincuenta y cinco y setenta grados Celsius durante seis a diez horas, dependiendo de la humedad final deseada. Una cinta transportadora de enfriamiento lleva las rodajas a temperatura ambiente antes del empaque.

Las especificaciones clave para la línea deshidratada incluyen un contenido de humedad final ajustable del doce al dieciocho por ciento, una actividad de agua inferior a 0.6 para estabilidad en anaquel y retención de color preservada a través de opciones de pretratamiento sin sulfitos.

Línea combinada para fábricas multiproducto

Si atiende tanto a la industria de bebidas como a la de snacks, podemos configurar una línea combinada con un desviador de producto después de la estación de pelado y deshuesado. Una rama envía mitades de mango a la estación de pulpado y la otra las envía a la estación de corte y secado. Esta configuración le permite producir puré durante el turno de la mañana y mango deshidratado durante el turno de la tarde utilizando el mismo equipo de lavado y pelado aguas arriba.

Consultoría de productos gratuita

¿No está seguro de qué configuración se adapta a su mercado? Díganos sus clientes objetivo y las variedades de mango locales. Analizaremos el rendimiento típico, los requisitos de mano de obra y el retorno de la inversión estimado para ambas configuraciones y le presentaremos los números antes de que elija.